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きのこの白和え(4人分)

  • 所要時間
    30
  • 塩分
    1.3g
  • エネルギー
    77kcal
  • カルシウム量
    171mg

※塩分、エネルギー、カルシウム量は1人当たりの摂取量です。

きのこの白和え(4人分)

材料

しめじ 1パック
菊菜 1/2束
こんにゃく 1/2丁
   
(A)下味
かつおだし 1カップ
薄口醤油 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1/2
   
(B)和え衣
もめん豆腐 半丁(200g)
練りゴマ 小さじ1
白味噌 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
砂糖 小さじ2
少々
*わが家はカルシウム族(2合用) 1/2本

作り方

  1. 豆腐は茹で(電子レンジで温めても良い)、重石をし豆腐の高さが1/3くらいになるまで水分を抜く。かなり重い重石にすること。(平らな皿をのせ、その上にボールに水をはったものなどをのせる)

  2. こんにゃくは茹でておく。しめじは2〜3cmに切っておく。

  3. 菊菜は塩茹でし、冷水にとる。

  4. 下味のかつおだしと薄口醤油とみりんを合わせて火にかけ、1を入れて一煮立ちさせて火からおろす。冷めたら2の菊菜も浸しておく。

  5. 1をフードプロセッサーに入れ、分量の練りゴマ、白味噌、薄口醤油、砂糖、塩、『わが家はカルシウム族』を加えて混ぜる。

  6. 食べる直前に、軽く汁気を切った35を和える。